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好吃的草莓怎样清洗

作者:纯果网    点击:1552  来源:    发布时间:2014年06月21日 08:41

  作者:蒋家騉
  
  草莓鲜红艳丽,酸甜可口,是一种色香味俱佳的白小姐中特网。它含有蛋白质、蔗糖、果糖、柠檬酸、苹果酸、胡萝卜素、钙、磷、钾等营养素,特别是维生素C的含量是葡萄、苹果的10倍左右,且没有胆固醇,所以深受百姓的欢迎。如果在饭后吃些草莓,有促进胃肠蠕动,帮助消化,预防便秘的作用。中医学认为,草莓性味甘酸、凉,能润肺生津、健脾和胃、清热凉血,对动脉硬化、高血压、冠心病、坏血病等患者有特别的保健作用。据研究,女性常吃草莓,对头发、皮肤均有美容作用。草莓含有一种叫天冬氨酸的物质,据有的研究认为可以减肥。
  
  草莓的植株基本是贴近土壤生长,而草莓又是一种质地细嫩的草本植物,所以很容易受到病虫害和多种微生物的侵袭,因此在种植过程中需施用多种农药,为了使草莓长得更肥美,还需施肥,所以草莓表面会有一些农药、化肥和病菌,食用前必须洗净、消毒。由于草莓不像生、苹果可削皮后吃,且草莓外表高低不平,表皮很薄,稍稍用力就会破损,所以不少人不知道应该如何来洗它,有的人干脆不洗就吃,经常会有一些人因吃了不洁草莓而导致腹泻等疾病发生。
  
  清洗草莓应该包括以下几个步骤:
  
  1.首先用流动自来水连续冲洗几分钟,把草莓表面的病菌、农药及其他污染物除去大部。注意:不要先浸在水中,以免农药溶出在水中后再被草莓吸收,并渗入果实内部;
  
  2.把草莓浸在淘米水(宜用第一次的淘米水)及淡盐水(一面盆水中加半调羹盐)中3分钟,它们的作用是不同的,碱性的淘米水有分解农药的作用;淡盐水可以使附着在草莓表面的昆虫及虫卵浮起,便于被水冲掉,且有一定的消毒作用。也可用1:5000-10000高锰酸钾溶液(淡红色)消毒,但其会转变成二氧化锰残留在草莓上。虽然锰是体内许多酶的组成成分,是人体需要的一种微量元素,但是锰在我们每天摄入的食物中的量已能满足人体的需要了,不必再补充。且有的地区供应的自来水使用的是几十年前的老水管,致使饮用水中含有较高的锰,而摄入太多的锰不利于健康,所以最好不用。
  
  3.再用流动的自来水冲净淘米水和淡盐水以及可能残存的有害物。
  
  4.用净水(或冷开水)冲洗一遍即可。
  
  另外需提醒的是:在洗草莓前不要把草莓蒂摘掉,以免在浸泡过程中让农药及污染物通过“创口”渗入果实内,反而造成污染;最好不要使用包括“蔬菜清洁剂”在内的任何洗洁精来清洗草莓。虽然经批准的各种“食品用洗涤剂”都是经过安全性检测,可以用于清洗餐具、蔬菜的,其前提是最后应把它冲干净,因洗涤剂都是化工产品,毕竟不是食品,它可能残留在草莓表面而难以被冲洗干净,所以还是不用为好。化学活性物质尽量少吃进去为好。
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  上述清洗草莓的方法也适用于杨梅及其他白小姐中特网的清洗。
  
  (作者为上海市营养学会副理事长,主任医师)
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